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沙子嶺豬優良肉質形成的關鍵窗口期研究取得重要成果
湖南省科學技術廳門戶網站
發布時間：
2022-12-06 09:34
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中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研究所研究員印遇龍科研團隊在國家自然科學區域創新發展聯合基金資助下開展了“沙子嶺豬優良肉質性狀形成的分子機制及營養調控”項目相關研究，揭示了沙子嶺豬優良肉質形成的關鍵窗口期。
科研團隊通過將沙子嶺豬和瘦肉型外來品種豬“大白豬”開展對比研究，發現沙子嶺豬優良肉質形成的關鍵窗口期為150-210日齡，營養調控的關鍵窗口期為90-150日齡，最佳屠宰時間建議為210日齡左右，且肌肉中的鵝肌肽、C16:0、C16:1和C18:1n9c的含量可作為優良肉質的指標，團隊發現沙子嶺豬肌肉組織特性發生顯著變化的關鍵代謝物是谷氨酸，將谷氨酸在沙子嶺豬肌肉生長關鍵窗口期加入到其飼料中，可提高沙子嶺豬瘦肉率、降低其腹脂重和脂肪率，保持優良的豬肉品質特性。
上述研究結果為沙子嶺豬的精準營養調控和優秀種質資源挖掘奠定了理論基礎，豐富了對我國地方豬優良肉質性狀形成機制的認識，將助推沙子嶺豬的產業化發展。
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